Objetivos

El objetivo general del curso es ofrecer una formación global teórico-práctica en los aspectos más relevantes relacionados con la ciencia y la tecnología del proceso de elaboración de la cerveza en un curso con estructura modular. Para ello se abordarán los siguientes contenidos:

- el estudio de los aspectos históricos, legislativos y de mercado relacionados con la cerveza como producto de consumo.

- el estudio del proceso de elaboración de la cerveza desde las materias primas al producto final.

- la elaboración a pequeña escala de cerveza como taller práctico para el aprendizaje de las distintas etapas del proceso de cervecificación.

- la formación del alumno en la realización de análisis sensorial (cata) y el análisis de calidad de la cerveza.