10 FEB 2026 - 15:27 CET

Profesores de las Facultades de Veterinaria y Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia (UdeA), en colaboración con FAO Colombia, han publicado el libro Problemáticas alimentarias y nutricionales en la región de Antioquia (Colombia) y España: un análisis global hacia los Objetivos de Desarrollo Sostenible y la cooperación universitaria.

La obra ha sido financiada a través de la XVIII Convocatoria de Ayudas para Proyectos de Cooperación orientados a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la UCM (2022), en el marco de un proyecto que promueve el intercambio académico y científico entre ambas instituciones académicas.

El libro reúne distintos capítulos que abordan algunos de los principales retos actuales en materia de alimentación y nutrición. Entre los temas tratados destacan los desafíos para superar las inequidades sociales que configuran el hambre, la producción agrícola y sus retos estructurales, los patrones de consumo alimentario y el valor de las tradiciones como elección saludable y sostenible, el impacto de los productos ultraprocesados en la salud pública y los hábitos alimentarios de la comunidad universitaria en ambos contextos.

La publicación pone en valor los saberes alimentarios tradicionales y el enfoque de sistemas alimentarios sostenibles como contribución clave a la Agenda 2030. Asimismo, incorpora una mirada basada en el derecho humano a la alimentación, la equidad de género y la necesidad de fortalecer la gobernanza alimentaria como pilares para avanzar hacia sociedades más justas y saludables.

Disponible en acceso abierto a través de la plataforma Dialnet, esta obra constituye un ejemplo del papel transformador de la cooperación universitaria internacional, que construye puentes de conocimiento, cultura y salud entre comunidades académicas y territorios diversos.

Autores: Luz Marina Arboleda-Montoya, María Blanch Rojo, Gustavo García Cediel, Diego Alejandro Gaitán Charry, Briana Gómez Ramírez, Juan Diego Góez Rueda, Lorena Patricia Mancilla López, Helena M. Moreno Conde, Eliana María Pérez Tamayo, Beatriz Sarriá Ruiz, Carmen Cuadrado Vives, Gloria Cecilia Deossa Restrepo, Daniel Escobar Sáez, Michela Espinosa Reyes, María Fernanda Fernández León, Xavier Fernández Hospital, Juan Carlos López Robles y Susana del Pozo de la Calle.

El libro se puede descargar en este enlace del repositorio DOCTA Complutense